Eritritol je prirodni zaslađivač koji spada u alkoholne šećere ili poliole, ali nema energetsku vrijednost. Prirodno se nalazi u nekom voću kao što su kruške, grožđe i lubenica, kao iu fermentiranoj hrani kao što su vino i sir. U industrijskoj proizvodnji dobiva se fermentacijom prirodnih šećera iz biljaka poput kukuruza. Zbog svog blago slatkog okusa eritritol je odlična alternativa bijelom šećeru.

Zašto se koristi?
Eritrit se koristi kao zaslađivač u pekarstvu, u pripremi slastica, napitaka i drugih jela, jer daje slatkoću sličnu šećeru, ali bez energetske vrijednosti i šećera. ketogenu dijetu ili jednostavno želi smanjiti unos šećera. Eritritol je posebno popularan kod ljudi koji paze na svoju težinu ili šećer u krvi.

Prednosti eritritola:

• prirodni zaslađivač, sadrži čisti eritritol
• izgledom i okusom vrlo sličan šećeru
• moć zaslađivanja - 1,5 žlica eritritola je slatka kao žlica običnog šećera
• bez energetske vrijednosti (0 kJ/0 kcal), stoga je idealan za sve koji žele smanjiti energetski unos i unos šećera
• siguran za korištenje čak i za dijabetičare
• ne uzrokuje karijes jer bakterije u ustima ne mogu fermentirati ovaj zaslađivač
• Pogodan za probavu: u usporedbi s drugim poliolima kao što je ksilitol ili maltitol, prijateljskiji je prema probavnom sustavu i manje je vjerojatno da će uzrokovati probavne probleme

Odobrene zdravstvene tvrdnje*:

• Konzumacija hrane/pića koja sadrži eritritol umjesto šećera uzrokuje manji porast razine glukoze u krvi nakon ingestije u usporedbi s hranom/pićem koja sadrži šećer.
• Konzumacija hrane/pića koja sadrže eritritol umjesto šećera pomaže u održavanju mineralizacije zuba.

*Uredba Komisije (EU) br. 432/2012 od 16. svibnja 2012. o utvrđivanju popisa dopuštenih zdravstvenih tvrdnji na hrani.

Kome je proizvod namijenjen?

• svima koji slijede principe keto, LCHF ili low carb prehrane
• svima koji ne žele konzumirati šećer
• svima koji bi se unatoč keto dijeti htjeli zasladiti

Kefood eritritol se može koristiti u pečenju, pripremi slastica, smoothieja, kave ili čaja.

Otporan je na visoke temperature te je stoga pogodan za kuhanje i pečenje. Imajte na umu da ne smije premašiti 20% ukupnih sastojaka.

Kod pečenja s kvascem primijetit ćete da se tijesto ne diže u tolikoj mjeri kao kod upotrebe šećera, a i vrijeme dizanja je duže. Stoga je potrebno u tijesto dodati 1 žličicu šećera ili meda kako bi se potaknulo dizanje.

Upozorenje:

• Pretjerana konzumacija može izazvati laksativne učinke.
• Ne smije prelaziti 20% svih sastojaka u hrani/piću.